Sâ'u ngâm

Rửa sấu bằng nước muối loãng

Tháng 8 đã bắt đầu được mấy ngày rồi đó, chẳng mấy chốc trời lại vào thu.. thời gian trôi nhanh quá phải không? Nếu ai còn luyến tiếc một mùa hạ đỏ lửa, hãy ngâm cho mình 1 bình sấu, để khi những tia nắng tinh nghịch đã qua đi thật rồi thì vẫn còn lại chút hương vị đậm đà nằm ngoan nơi góc phòng. Và, thi thoảng thứ quả tròn xoe, vàng óng ấy giòn tan trong miệng.. Chà... Mùa hè vẫn ở đây!



Có nhiều cách ngâm sấu, nhưng tớ rất thích làm theo công thức của mẹ, hơi kỳ công và cổ điển một chút nhưng chất lượng lắm nhá! (^v^)


Chuẩn bị:
1kg sấu
1kg đường
1 viên vôi (loại dùng để ăn trầu) = ngón tay cái
1 củ gừng

Thực hiện:
1. Sấu nạo vỏ, tỉa thành hình xoắn ốc
2. Nước vôi trong: hòa vôi vào nước, đợi đến khi vôi lắng xuống thì gạn lấy phần nước phía trên
3. Ngâm sấu vào nước vôi trong trong 3 tiếng (bước này giúp sấu giòn)
4. Rửa sạch sấu bằng nước muối loãng (bước này cũng giúp sấu giòn và loại bỏ vị chát)
5. Đun nước sôi, cho sấu vào chần qua (bỏ ít một vào rồi vớt ra luôn vì sấu sẽ chuyển vàng rất nhanh, tránh để sấu bị nát)
6. Vớt sấu vào rổ cho ráo nước
7. Bỏ sấu và đường vào lọ theo nguyên tắc: 1 lớp sấu + 1 lớp đường; cứ đan xen như thế cho đến hết
8. Ngâm khoảng 20 ngày đến khi đường tan hết.

20 ngày sau:
9. Tách sấu và nước đường riêng ra
10. Dùng nước đường đó đun lên thật sôi (để khỏi váng), đập gừng vào đun cùng (trước đấy có thể nướng gừng trên bếp lửa cho thơm)
11. Chờ nước đường nguội rồi đổ cùng với sấu lại vào lọ để ngâm tiếp.

Và, đến ngày hôm sau là có thể măm được rùi. (^v^)